Christoph und Ursula im Dialog. Ein Resümee der ersten Staffel und ein Ausblick auf die zweite Staffe von "ESSENziell - Was auf den Teller kommt".
Welche Werte stehen hinter der Fleischproduktion der Bio-Metzgerei Juffinger in Thiersee? Christoph und Ursula entdecken neue Bio-Fleischprodukte, die auf Transparenz, minimalen Zutaten und ethischen Werten basieren.
Ursula und Christoph besuchen das Craft Bier Fest in Wien und erkunden im Gespräch mit ambitionierten Bierbrauern, was denn Craft Bier von anderen Bieren unterscheidet. Erstaunlich wenig, obwohl Namen wie Wiener Bubi, Urgetreide Urkorn, Black Dog IPA oder Waikiki Pineapple Wheat anderes vermuten lassen.
Naturwein, Orange, Bio- oder veganer Wein, Demeter oder der klassische Grüne Veltliner DAC. Christoph und Ursula besuchen in dieser Episode Jungwinzerin Katharina Gessl und bringen Licht ins Dickicht der Weinbezeichnungen und Stilistiken.
Jörg Reuter im Gespräch über den Food Campus Berlin, Sprungbrett für Lösungskonzepte und gleichzeitig eine Bühne für Innovationsprojekte der Lebensmittelbranche.
Volker Plass, Geschäftsführer der Arche Noah, über die Wichtigkeit, seltene Kulturpflanzen zu erhalten, um die Vielfalt von seltenen Gemüse-, Obst- und Getreidesorten auch der nächsten Generation zugänglich zu machen und auf Entwicklungen antworten zu können, die heute noch nicht absehbar sind.
Wo kommen unsere Lebensmittel her? Die Initiative "GUT ZU WISSEN" der Landwirtschaftskammer Österreichs möchte die Transparenz der Lebensmittelherkunft in der österreichischen Gastronomie vorantreiben. Ursula Riegler und Christoph Cecerle diskutieren mit Katharina Tidl den Erfolg der Initiative sowie die Bedeutung von Transparenz und lokalen Zutaten für eine nachhaltigere Gastronomie.
"Wer will, der kann", sagt Tidl und setzt für die Landwirtschaftskammer mit "Gut zu wissen" die Herkunftskennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung um.
Franz Fischler, ehemaliger Landwirtschaftsminister und EU-Kommissar, weiß, wie es den österreichischen Bäuerinnen und Bauern geht. Und was ihnen Sorgen bereitet.
Wir besuchen Bianca Rabl und Sarah Schmolmüller in Krchberg am Wagrarm und sprechen über Konzept und Ursprung der Marktgärtnereien. Und wie sie dafür sorgen, dass wir auch im Winter mit bestem Gemüse und Salat versorgt werden.
DI Thomas Resl ist ein vielseitiger Mann. Er vereint in seinem gemischten Betrieb nicht nur moderne Technik mit den Ideen Rudolf Steiners, wirtschaftet biologisch und nach den Regeln von Demeter, sondern hat sich auch als Berater und Ökonom einen Namen gemacht.