ESSENziell - was auf den Teller kommt

Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – und gibt es das überhaupt, richtig oder falsch? Noch nie hatten wir so viele Informationen verfügbar zu dem, was wir essen. Und dennoch war die Unsicherheit noch nie so groß wie heute. Und so stehen wir als Konsument:innen täglich vor der Entscheidung, welche Lebensmittel wir einkaufen und wie wir uns ernähren. Bewusst und nachhaltig leben – ja, aber bitte mit Genuss. Wie geht das?

Mein Name ist Ursula Riegler und ich treffe Menschen, die Lebensmittel erzeugen und zum Genuss aufbereiten, Menschen, die Wissen vermitteln, Menschen, die konsumieren ebenso wie jene, die sich mit Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt beschäftigen. Und ich möchte ohne Dogmen Gusto darauf machen, bewusst und zugleich genussvoll zu essen. Mit jeder Episode ein wenig informierter. Und inspirierter.

Setup Postproduktion: Daniel und Anja, Podcastwerkstatt
Bild und Grafik: Mara Hohla, Butter & Salt
Location: Rundbar

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Neueste Episoden

Mehr als nur Einkauf. Die neue Lust auf Markthallen.

‧ 28m 26s

Markthallen sind kein neues Konzept. Aber seit rund 15 Jahren erleben sie eine Renaissance, in Wien wie in ganz Europa. Warum entwickeln sie eine so starke Anziehungskraft, was suchen Konsument:innen dort und was ist das Geheimnis erfolgreicher Markthallen? Thomas de Martin ist in viele der Wiener Markthallen-Projekte involviert, hat am Marktraum am Naschmarkt mitentwickelt und betreibt mit seinem Team seit einiger Zeit die Markterei im neunten Bezirk in Wien. Ein Gespräch über Erlebnis, Direktvermarktung und die neue Rolle der Nahversorger:innen.

Fair. Günstig. Mitbestimmt. Kann das bei einem Supermarkt funktionieren?

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Seit Oktober 2025 kann man im MILA Mitmachsupermarkt in Wien-Meidling Mitglied werden - und erstaunlich günstig Lebensmittel und andere Waren kaufen. Man muss allerdings dafür mitarbeiten. 3 Stunden pro Monat engagieren sich aktuell 1.350 Mitglieder, schlichten Regale, sitzen an der Kasse oder füllen Gemüse und Obst auf. Wie kommt man auf die Idee, dem Lebensmitteleinzelhandel Konkurrenz zu machen und in einer recht komplexen Organisationsform Lieferant:innen und Kund:innen gleichermaßen servicieren zu wollen? Ein Rundgang durch einen Supermarkt, der nach internationalen Modellen und Vorbildern entwickelt wurde.

Wer hat die erste Kugel gerollt?

‧ 38m 44s

Ein Ausflug ins True Crime Podcast-Genre. Die Mozartkugel löst emotionale Reaktionen aus. Bei jenen, die sie essen, wie bei jenen, die sie erzeugen. Lange schon währt der Streit um die Urheberschaft. Nun ist er neu aufgeflammt, weil angeblich neue Erkenntnisse vorliegen, die zeigen, dass die Firma Holzermayr bereits einige Jahre vor der Familie Fürst Mozartkugeln erzeugt hat. Michaela Hessenberger hat die Geschichte im Sommer 2025 recherchiert und bei einer Verkostung von sieben unterschiedlichen Mozartkugeln besprechen wir deren Fluffigkeit, die Süße und den Stand der Dinge im Fall "Echte Salzburger Mozartkugel"

Von Kaffee und Kuchen am Perron.

‧ 25m 36s

Bahnhofsrestaurationen waren Anfang des letzten Jahrhunderts zentrale Orte des gesellschaftlichen Lebens. Man hat die erste Pause Richtung Sommerfrische eingelegt, Kaffee und Kuchen genossen, internationale Zeitungen gelesen, die Langsamkeit genossen. Heute gibt es sie kaum mehr, und wenn, sind es zumeist eher "Tschocherl". Eva Götz ist in der Bahnhofsrestauration Absdorf-Hippersdorf großgeworden und weiß wunderbare Geschichten zu erzählen aus einer Zeit des eleganten Bahnreisens, Kaffee und Kuchen und Beuschel am Bahnsteig, unverheirateten Tanten und schneidigen Herren und vielem mehr.

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