Alles Walzer, alles Wurscht.

00:00:07: Da haben wir uns halt die Falle gestellt, okay im Materie-Skultur aber finde ich ja super Punkt.

00:00:14: Aber was wird heute kultiviert und für wen?

00:00:27: Ich find das ist ein Kätzeltreffen.

00:00:29: Gäste aus der Stärmaus, du kannst nirgends mal hingehen und bei dir wirst du stehen kannst so gut wieder Mittagessen essen oder von Konzerthaus hingehen, aber du triffst ihn mit anderen Leuten.

00:00:47: Mein Käsegeiner hat den verdient als Eitrig gehasst.

00:01:00: Herzlich willkommen bei Essenzell, was auf den Teller kommt.

00:01:03: Meinem Podcast heute zum ersten Mal live bin ein bisschen aufgeregt.

00:01:06: Ganz eigenes Format bis hin zu Gast in der Argentinierstraße im Rahmen der Klima-Bienale.

00:01:13: Bei einer Intervention die den schönen Namen trägt Wiener Würstelstand eine Versuchsanordnung, was ja immer das für uns heißt.

00:01:21: Bei mir sitzen da René Kachlir vom zum scharfen René und dann mein Kleiner von Wienern Würstle stand.

00:01:26: Ich sage später noch etwas zu Euren... jeweiligen Ständen, wir haben genug Zeit darüber zu sprechen.

00:01:32: Lieber René... Danke

00:01:33: für die Einladung!

00:01:34: Danke dass du da bist.

00:01:35: Ich bin der Vorbereitung.

00:01:37: ein paar Leuten erzählt das du einer meiner Gäste bist und welcher dein Stand ist.

00:01:41: zum scharfen René kennt man glaube ich in Wien und alle haben gesagt ah den kenne aber da war er noch nie.

00:01:45: Echt?

00:01:46: Wer isst denn dann bei dir am stand?

00:01:48: Also das stand es jeden Tag voll das hat nicht noch ausverkauft also da musst du wegkommen.

00:01:52: aber es ist ungefähr so über Touristen halben wir eine heimische

00:01:56: Und reich und schön, was man so sieht auf deinem Insta-Kanal.

00:01:58: Es ist jeder geerdet bei uns, ob er jetzt berühmt ist oder nicht aber ... Man findet wieder zockt zu seinen Wurzeln und man hat auch das Gespräch mit einem Hofortwähler, das ist wirklich das Geschäb, dass sich die normalen Leute auch nicht berühmte Personen unterhalten und so.

00:02:12: Das ist ein neues Thema zu dem wir später kommen.

00:02:14: Wer trifft sich?

00:02:15: Was sprifft man so am Würstelstand?

00:02:17: Sagt mal noch ganz kurz zu Beginn für die, die dich vielleicht nicht kennen wie kam es?

00:02:21: Wie?

00:02:21: seit wann betreibst du den Würstellstand?

00:02:23: Was hast du davor gemacht und warum man Würstl stand?

00:02:26: Also ich finde das ja toll, aber wie kommt man da drach?

00:02:28: Ich habe eine gehobene Gastronomie gelernt.

00:02:31: Den hat er in Bristholen, Kork und Kellner.

00:02:32: Da haben wir die Idee angeschaut, auf der immer so hoch war dann die Schweizer Haus aus alle Branchen-Tour von Heikastronomietesloh.

00:02:40: Und irgendwann dachten wir, wir kaufen uns den Wischerstand zweitausend Schimms.

00:02:44: Und auch früher wollte ich es nicht so tun, weil alle Wischersteinen irgendwie gleich in das Trigodruckte allergleicher Geschmack und so.

00:02:50: Und wenn man macht, dass mal ein bisschen besser werden, haben wir unsere private Fleischereingsucht, Steiermark und so... Und das leistet man an Fakturen, sagen wir uns manchmal schon.

00:02:58: Mit denen habe ich die Möglichkeit gehabt, dass man eigene Würste ingreiert, eigene Rezenturen und da haben wir halt uns langsam mal herangetastet.

00:03:05: und jetzt ist das was jetzt geworden ist.

00:03:08: Und hast du lange gesucht damals oder hast immer schon gewusst, du möchtest genau den?

00:03:11: Und dann hast du es sofort gekriegt?

00:03:13: Na also, wir standen zum Haaren in der Krone und dann haben wir ihn genommen.

00:03:16: Ich meine, das war nicht das, was er ist!

00:03:19: Die haben alles verkauft von Pommes, die haben alles probiert damals.

00:03:22: Aber... Ich hab das halt personalisiert.

00:03:25: Und immer schon auf dem Teile vom Schwarzenbergplatz, wo du jetzt stehst?

00:03:29: Wie hast du offen?

00:03:30: Man sagt ja, Würstelstandler sind oft in die Nacht schwärmer ...

00:03:34: Vor Corona waren wir aus dem Kopf von zehn Uhr bis vier Uhr in der Früh.

00:03:37: Da war ein Drittel am Tag und zwei Drittel nach Nacht.

00:03:39: Nach Corona haben wir gesehen, dass es den ganzen Jugendlima fortgeht.

00:03:43: Dann haben wir uns nur einen Tag spitzernisiert vor zehn bis acht.

00:03:46: Jetzt kann man's halt geballt.

00:03:48: Vorher war's aufgeteilt.

00:03:49: Wenn wir offen haben, dann sind wir fertig oder nicht.

00:03:52: Ist es cool?

00:03:54: Mike, Wiener Würstelstand.

00:03:57: Pfeilheim bin ein großer Fan und ich bin sehr dankbar weil ich aus Salzburg gekommen bin und habe mir gedacht, ich kriege überall Posen rein in Wien.

00:04:02: Es gab nirgendwo Posen außer bei deinem Würstlestand.

00:04:05: Und in der Spitze Laos und die Glattus sucht auch noch einen Treppenstand dort oder?

00:04:11: Genau, danke für die Einladung!

00:04:12: Danke

00:04:13: dass du da bist.

00:04:13: Ich

00:04:15: finde es super, dass du regelmäßig auch bei uns bist.

00:04:18: Ich

00:04:18: bin Ullwürstelstand Uldraff!

00:04:20: Genau, wir haben jetzt drei Stände und einer davon sucht ein Platz.

00:04:26: Und ich hoffe, dass man heute mit dem Millionenpublikum das hier zuhört...

00:04:32: Wenn wer zuhörte einen Platz hat, werden

00:04:35: uns

00:04:35: Rückmeldungen bemehr.

00:04:38: Du und jetzt, weil der René gerade erzählt seine Historie, wie hat sich das bei dir gegeben?

00:04:42: Warum Würstl stammt?

00:04:44: Wie bist du darauf gekommen, warum an Wiener Würstler schon?

00:04:46: Warum beim Feilheim?

00:04:47: als erstes wird das entwickelt bei dir?

00:04:52: Also die letzte Frage zuerst beantwortet.

00:04:54: Bei mir war es auch einfach ein Inserat.

00:04:56: also ich bin mit einem Freund zusammen gesessen in damals im Kaffee Schwarzenberg bei dir da nicht

00:05:02: und bei uns unterschrieben oder?

00:05:04: Wir

00:05:05: haben einfach geschaut Gugge im Wienern-Würstlerstand zu kaufen und es waren zwei Zuhause damals, einer war am Zentralfriedhof Das ist vielleicht der den jetzt im Patrizier betreibt Und der zweite war der einer Pfeilgassen und ich hab zwei Monate später einen gekauft.

00:05:23: Die Vorgeschichte, ja... Ich gebürtige Salzburger bin mittlerweile wie dreißig Jahre in Wien zum Studieren nach Wien Hängerbleiben.

00:05:34: Und die Mama ist mir stolz dass da Burli jetzt die Zerst-Betriebswirtschaft studiert hat und jetzt an Würstelstand betreibt!

00:05:43: War das mittlerweile dran geworden?

00:05:44: Und hart, ja.

00:05:46: Es ist beides.

00:05:48: Auf der einen Seite stolz und auf den anderen Seite ... Ja, weiß ich nicht.

00:05:55: Vielleicht passt sie eh.

00:05:57: Ich hab jedenfalls nach dem Studium alles möglich gemacht und ausprobiert.

00:06:01: bei im dreißigem Wien wahrscheinlich über zwanzig Jahre selbstständig und haupt von Bio-Cheens of Mars über bio heuriger und Kaffeehaus Bin ich dann in Bernhard, sie andet und nach Bernhard.

00:06:13: Obwohl ich mir geschworen habe nie wieder Gastro, habe wir möglichst gestanden angefangen genau.

00:06:20: Der heurige war der geschupfte Pferdler

00:06:23: oder?

00:06:24: Genau!

00:06:25: Und jetzt hat Rene ein bisschen schon erzählt aber da haben wir noch viel Zeit dafür wie er so bei ihm zu Gast ist und gemischt.

00:06:31: Touristische Einheimische Gäste machen es ja prominente die man so dann in den Medien aussieht.

00:06:36: Du hast ja ein bisschen andere Würstelstände und das ist ja auch heute das Thema, wie viele vielen Gesichter es gibt beim Wiener Würstellstand.

00:06:43: Das ist ja glaube ich ohne Ende und gut ist es!

00:06:46: Du hast gerade bei dir Muschi ist Durst und du hast deinen Würstlstand im Jänner auf vegan gedreht.

00:06:53: Wie viele waren da auf Gravall gebürstet die so die Würsteln ultra sind?

00:06:58: Also jetzt haben wir ein bisschen wer bei dir ist Wer sind deine Stammgäste?

00:07:01: Wer kommt?

00:07:03: Ändert sie das?

00:07:04: Sind das die gleichen, die zum René gehen?

00:07:06: Und wie hat der vegane Jänner aufgeregt.

00:07:12: Also der veganen Jänner war super!

00:07:16: Der ist sehr gut angekommen bei den Gästen, die sich darüber traut und es probiert haben.

00:07:25: Gleichzeitig gibt's natürlich dann überwiegend Leute, die so ausschauen wie je nämlich um die Fuchtskzismanen grauweirig die Schnappatmung kriegen, wenn es Hörendes gibt und wie gar ein Würstelstand.

00:07:42: Und mein... das was ich gelernt habe in der Zeit ist aber dass es da glaube ich nicht prima.

00:07:48: also es geht nicht um Geschmack weil die die Schnappatmungen kriegen die probieren das ja dann gar nicht sondern da geht's glaube ich um die Angst dass man jetzt den Wurstestand als Ort wo die Welt noch in Ordnung ist auch noch verliert.

00:08:08: Ich glaube, das ist ein Verlust angsteinbar.

00:08:14: Wie habt ihr getan?

00:08:15: Ich nehme an, ich habe zwei Großproben gegeben weil meine Erfahrung ist wenn das Ding ausschaut wie ein bekanntes fleischliches Produkt aber halt pflanzlich ist Und jetzt kann man es nicht jemandem sagen, aber kosten lassen und wenn die Leute drauf kommen, das schmeckt eh gut.

00:08:31: Dann ist die Sorge vielleicht gar nicht mehr so groß vor dem Weggarnen oder Pflanzlichen?

00:08:34: Oder das ist ja auch der Kopfsache!

00:08:36: Also wir haben noch subtiler gemacht... Wir haben den Gerichten einfach Fleischnamen gegeben.

00:08:45: Das war eigentlich der Bestseller.

00:08:47: dann über den Jännern und den Februar hinweg, das war das Wiener Backhandel Und wir haben einfach nicht gesagt, dass es ein Außerbrach in einem Ausdampilz ist.

00:08:59: Und sie hat sich wunderbar verkauft und oft war's auch so.

00:09:03: das dann laut, was jetzt von Klischee her jetzt gesagt hätte, die Jungs, die werden jetzt klein nervös wenns feststeht, denn das is vegan.

00:09:14: Da waren dann viele Überraschungen dabei.

00:09:17: also man darf Femmini schublatisieren.

00:09:21: Es gibt dann viele Leute, die sich da drüber trauen.

00:09:24: Wir wollten ja nie mit dem Zeigefinger erhoben irgendwie sagen das ist besser als das Fleischwürstel essen sondern

00:09:33: wir

00:09:33: haben eingeladen genau das zu probieren.

00:09:37: und wer es probiert hat glaube ich vegane Würstel sind natürlich, die schmecken ein bisschen anders.

00:09:46: Die haben einfach weniger Fett geholt.

00:09:47: Fett ist ein super Geschmacksträger und man muss jetzt mein Blick drauf etwas mehr rundherum stricken damit es richtig geschmacklich sehr gut wird.

00:10:01: aber wenn man sie drüber draut den direkten Vergleich anstrebt, mit dem muss jetzt genau so schmecken.

00:10:11: Genau in vielen Köpfen ist es dann doch so, wenn du sagst das ist ein veganes Brotwurstel, dann passiert oft dieser Vergleich, der aber am Ende des Tages Wurst ist.

00:10:25: Im wahrsten Sinne des Wortes und ich meine jetzt über Essen kann man vortrefflich streiten und diskutieren und genießen bringt mir ein bisschen zu meiner nächsten Frage, oder zu meinen nächsten Fragen.

00:10:34: Jetzt ist heute die Klima Pianale ja ein bissel unser Rahmen in dem wir uns da bewegen.

00:10:38: und da geht es ja um wie schaut der Nährung der Zukunft?

00:10:41: Da sollte das auch gehen.

00:10:41: Wie schaut der Nehreung der Zukunft aus?

00:10:43: Welches Essen kann man überhaupt bei uns noch erzeugen, konsumieren?

00:10:46: Was geht was kommt?

00:10:47: Da ist ja totale Veränderungen und gleichzeitig is Essen oft einmal etwas sehr religiöses.

00:10:53: und wenn wir jetzt das aufgreifen, die vegan angebotere Nähe Wie ist das bei dir?

00:10:58: Wie siehst du es, hast du bei dir was veganes überlegst du pflanzliche Alternativen oder ganz andere Speisen.

00:11:04: Oder wie ist da dein Zugang und wie ist deine Erfahrung mit deinen Gästen?

00:11:08: Also ich finde die vegane Zähne hat sich nicht als letzten drei war dafür extrem entwickelt.

00:11:13: Vor vier Jahren war das Frankfurter Naviblas Selina und jetzt hast du schon richtig einen guten Geschmack.

00:11:18: Und ich bin auch selber beim Malk-Gost gewesen, weil er so Gärzionen hat und immer was anderes hat.

00:11:24: Ich bin halt eher so ein traditioneller Wischler-Stand.

00:11:26: Wir haben immer als Serioprodukt hochwertig, der Mike kann nicht viel ausprobieren, der kann den ganzen Stand einmal umkrempeln auf Veganer, bei uns das maximale Zusatzprodukt und dann ist er nicht hervorgehoben wie bei dir.

00:11:38: Und ich finde halt... Wenn man das alleinstehend macht, ist es gut!

00:11:42: Aber wenn jetzt wir das machen würden, hätte an Pfund einen Veganer oder was?

00:11:47: Das hätten schon drei eine.

00:11:48: Und wenn die das falsche Messer nehmen, habe ich einen Shitstorm ohne Ende.

00:11:52: Weil man den Platz nicht hat, mit dem Aparatmeter.

00:11:55: Grundsätzlich finde ich es sehr gut.

00:11:56: Ich habe eine gute Freundin, die was vegane Käse gerne macht.

00:12:00: Sie hat das so gemacht, dass sie aus Olivenwöltern Käse rein gegeben hat.

00:12:04: Wie

00:12:05: Martin?

00:12:06: Genau!

00:12:06: Die ist von der Pflanze her.

00:12:07: Wudel?

00:12:08: Ja ja, die kenne ich gut und schmeckt dann schlecht.

00:12:11: Aber es ist ja der Aufwand, das ist gefroren und das muss den Fritter haben.

00:12:15: Wie kann's jetzt auf die Krüpprotteln lenken?

00:12:17: Da schmeckt's wieder nicht so.

00:12:18: Also für einen kleinen Stand mehr Aufwand.

00:12:22: Und ich sage, es ist jedem legitim, weil wir mit der Maik hat zum Beispiel angefangen, das imaterielle Kultur einzureichen.

00:12:31: Jetzt haben wir uns dann gekriegt zusammen mit der Patricia und so... Und die hat dann praktisch, das heißt immer dreher als Kultur, weil wir finden uns immer neu.

00:12:38: Da habe ich da nicht noch eine Frage dazu.

00:12:39: Ich finde jetzt auch, wie haben meine Kollegen jetzt in Zehnten, der macht jetzt... Wie ist das?

00:12:44: Auch der Hallalwischl und ja, wie man gesagt, religiorenmäßig so.

00:12:49: Aber ja, dieser Tattoo ist ja klientel, also er hat jeder was angetan.

00:12:54: Und Wien war schon immer Schmelzbott der ganzen Kulturen Warum nicht?

00:12:59: Aber jetzt hast du ja bei dir sich, du hast da vorhin gesagt viele internationale Gäste die bei dir kommen weil sie wahrscheinlich in einem Reiseführer Empfehlung sind.

00:13:05: Du bist deshalb prominent.

00:13:07: Hast du dort nicht viel Nachfragen nach pflanzlichen Sprechen?

00:13:10: Gar nichts!

00:13:11: Wenn einer fragt dem Monat das viel... Also man kann ja zu einem Veganen gehen wenn ein Veganes auch noch anbietet.

00:13:16: Da gibt es ja die... wie heißt der andere?

00:13:20: Eguist Felix Maas.

00:13:21: Felix ja.

00:13:22: Der hat ja auch zum Beispiel vegane, du ist vegane.

00:13:24: und genauso gibt's vielleicht die Vorsnurin zwischeln haben.

00:13:27: Deswegen sagen wir auch eine große Gemeinschaft, die was halt alles anbieten kann.

00:13:31: Man muss aber nicht überrehmitzen.

00:13:33: Das kann jeder für sich selbst entscheiden und wenn ihr nichts anderes anbietet dann geht er heute vielleicht zu Hermann oder zu Felix und wenn einer etwas halal will oder kann schweiden wird, geht er wieder zur anderen.

00:13:42: also es gibt breit gefechtete Wüchelstammkollegen und das macht's aus wie ein immer trell immer neu erfinden.

00:13:49: Mike, hat sich das bei dir aus den Angeboten ergeben?

00:13:52: Weil man ja ein bissel zum Sprechen kommen wollen auf wer trifft aufeinander am Würstelstand und was reden dann die Leute.

00:13:59: Hast du festgestellt dass die Leute dann irgendwo da, dass der Leute miteinander zum Reden angefangen haben für Fleisch ultra und da pflanzlich ultra entstanden da Diskussionen im Sinn von Essen und an Austausch mit Leuten, mit denen man sonst vielleicht keinen Kontakt oder Berührungspunkte hat, ist halt aber so oft dran.

00:14:15: Weil ich gebe davon aus, du wüsst ja was... Bewegen und verändern mit der Veränderung deines Angebots?

00:14:22: Ja, angefangen sowohl mit dem Veganuary als auch mit der Nacht.

00:14:27: Da bin ich nicht eingangeneuf deine Frage.

00:14:30: Muschelst du wissen was das überhaupt ist?

00:14:32: Was ist das überhaupt genau?

00:14:35: Muss man

00:14:35: vielleicht erklären können wir unsere Millionen zuhören.

00:14:37: Aber es

00:14:37: bleibt keiner oder?

00:14:40: Es ist definitiv hängenblieben weil wir haben eine Beschwerde beim österreichischen Werberat.

00:14:46: Das ist immer eine gute Bestätigung.

00:14:47: Ein Gefangen, das mir bestätigt, dass sie was da macht... Was es auch

00:14:51: fällt!

00:14:52: Mit dem du kriegst, hast du wahrscheinlich oder?

00:14:54: Nein, aber ich habe schon mal meinen Statement dazu schon abgegeben.

00:14:59: zur Beschwerde.

00:15:01: Die angefangen hat es so, dass wir halt jetzt ein bisschen im Standeldring gestanden sind, aussiegeschaut haben und mal geschaut haben wer dort draußen steht.

00:15:13: Der Würstelstand ist ja Kulturerbe im Materielles und wir uns die Frage, also du schaust draus und siehst halt schon regelmäßig die gleichen Leute.

00:15:25: Und manche Leute haben mehr Platz, manche Menschen und andere haben weniger Platz.

00:15:31: Da haben wir uns halt die Frage gestört okay im Materieskulturwerb finde ich super Punkt.

00:15:38: Aber was wird halt kultiviert und für wen?

00:15:41: Und für wen ist wer es mehr will kommen, und wer weniger.

00:15:46: Wenn man heute in Wien, weiß ich nicht, dreihunderttausend Menschen hat, die nur aus religiösen Gründen keinen Schweinefleisch essen und der Würstelstand ist heute ein Schweine-Fleisch-Palast dann muss man sich die Frage... oder muss man nicht!

00:16:02: Dann haben wir uns die Frage gestellt okay wie gehen wir damit um?

00:16:08: Und so ist das entstanden, dass wir mit Veganery angefangen haben und so ist es entstanden was gleichzeitig eine Kampagne- und Flinterfestival...

00:16:23: Also gesellschaftspolitische Aussage?

00:16:26: Wo nur flinter Personen auftreten sind.

00:16:29: Wo das Ziel war, dass man denen einfach mehr Raum gibt.

00:16:34: Sagst du vielleicht gerade kurz, wer die Gruppe ist?

00:16:36: Wer flinter Personen sind?

00:16:38: Also

00:16:39: eigentlich... Flinta eigentlich mehr.

00:16:44: Es geht um Geschlechter-Identität.

00:16:45: Das sind Frauen, das sind Nonbinäre, es sind Transpersonen, wo wir bei der Pudel ausgeschaut haben und gesehen haben, okay, da sind nicht so viele hier.

00:17:00: Bei marginalisierten Gruppen geht's halt um unter anderem um Repräsentation und dass man versucht einen Raum zu korratieren, wo auch sich flinter Personen gesehen fühlen und willkommen fühlen.

00:17:16: Und das haben wir mit Muschi ist Wurst versucht.

00:17:20: Das heißt es geht da nicht um ein vulgares Schiffwort Sondern es geht um Selbstermächtigung und dass man das starke Subjekt, nämlich die Muschie was tut.

00:17:33: Nämlich Wurst ist und sie diesen Raum wie in einem Würstelstand nicht zurücknimmt sondern einfach einmal nimmt und sich dort an Bord nimmt.

00:17:41: Und das Ergebnis war also wir... Das war auf unserem Würsterstand in der Spitze lau einfach völlig Und

00:17:49: die Bilder sind unglaublich, da waren ja total viele Leute.

00:17:53: Ich bin sonst voll auf Bio nachhaltig und habe das gar nicht so am Schirm gehabt weil für mich war der Würstelstand immer sehr romantisch.

00:18:04: Für mich hat der Würstel stand nichts oder.

00:18:08: das ist aber ein schönes romantisches Bild und dort haben wir gesehen dass es nicht für jeden so ist Und das Festival hat es bestätigt.

00:18:20: Es waren am vorletzten Samstag, glaube ich, sechshundert Leute im Würstelstand und eben andere Menschen.

00:18:28: Das ist die Idee, wie wir sonst

00:18:30: dort sind.

00:18:30: Das war schönes Stichwort für meine nächste Frage in der Vorbereitung.

00:18:34: ein bisschen angeschaut und zufällig, ehrlicherweise einen Podcast gehört letzte Woche Die Dunkelkammer von Michael Nick Pasch Journalist und er hat mit seinem Cousin, der auch Journalist ist, aber folge gemacht.

00:18:45: Tut jetzt für heute nichts zu sagen zu den Freimauern!

00:18:48: Weil Peter Kneiger war da offensichtlich Mitglied, die beschreiben das Und der sagt in diesem Gespräch Er hat vor einiger Zeit also Gott hab ihn selig mit Hugo Portisch am Würstelstand ein Gespräch gehabt weil er wollte ihn treffen um über Europa zu sprechen und der Portisch hat offensichtlich gesagt ihm an Würstl stand Da rede ich mit dir über Europa.

00:19:06: Es fand irgendwie ein sehr schönes Bild.

00:19:09: Ist der Würstelstand offensichtlich schon auch ein politischer Platz, ein gesellschaftspolitischer oder einer Anbuhr tatsächlich die Leute aufeinander treffen, die sonst vielleicht nichts miteinander reden würden?

00:19:19: Ich

00:19:19: finde das ist ein Kretzeltreffen.

00:19:21: Gostheiser sterben aus und du kannst nirgends mal hingehen und bei den Würsterstellen kannst du so gut wieder Mittagessen essen oder von Konzerthausen gehen.

00:19:29: aber du triffst mit anderen Leuten wie vorhin erwähnt und jeder kommt ins Gespräch einfach locker rein.

00:19:34: Du bist nicht mehr die Person, wo du offiziell bist oder Magistratsdirektor.

00:19:39: Du redest mit einem normalen Leid und jeder findet wieder Zug zu sich.

00:19:43: Und deswegen ist das ein schönes Gretzel-Ting.

00:19:45: Wir sind in jedem Bezirk gekommen, letztens bei der falschen Auszeichnung gesehen, dass es in jeden Bezirke einen Wiesterstand gibt.

00:19:51: Jeder macht etwas anders, weil das Klientel anders ist?

00:19:53: Ja!

00:19:53: Und jeder Bezier hat seine eigene Seele und seht also Gemeinschaftsreffen statt Polizisieren.

00:19:59: Weil ich sage immer... Rädern wir schon standen nie über Fußball, über Politik und Religion.

00:20:05: Und dann mit dem gestritten.

00:20:07: Kann ich mir fast nicht vorstellen dass das Nichtgesprächsthemen sind am Würstenstand?

00:20:10: Nein, der Wüstler macht es nicht!

00:20:13: Dass sie lautet an den Streiten auffangen weil das ein Immer-Streitthema ist.

00:20:16: Deswegen probiert man das immer so lenken wie du das bei uns ausdreht.

00:20:21: Probieren wir jetzt alles dumm durch die...

00:20:26: Warum funktioniert das am Würstelstand?

00:20:29: Die Straßenbahn oder die U-Bahn ist auch öffentlicher Raum.

00:20:32: Dort granteln die Leute einander eher sehr schnell

00:20:34: an.

00:20:37: Woran liegt's, Mike?

00:20:39: Dass die Leuten miteinander reden.

00:20:44: Konflikt gibt oder mal so unterschiedliche Meinungen?

00:20:47: Weil er positiv belastet ist.

00:20:49: Am Wischerstand wird nie was Negatives, wenn es vom Wischerstand red hat, dann ist das schlechter.

00:20:54: Es ist immer positiv, jeder findet sich wie ein Kind wieder, wer aus der Frankfurter kriegt und mein Papa oder mein Opa.

00:21:00: Und es ist einfach etwas Ehrliches ja und nicht irgendwas Falsches.

00:21:03: und deswegen bin wir da wieder zurück für die.

00:21:06: Wie schickst du's

00:21:07: du?

00:21:07: Ich finde das Bild sehr schön.

00:21:09: also ich glaube dieses Klischee Sandler mit Professor oder der Frau-Professor im Würstel steht und die miteinander reden, Leute miteinander reden.

00:21:19: Die sonst sind vielleicht nichts zum Sagen.

00:21:21: Und das

00:21:21: stimmt?

00:21:23: Das Bild finde ich schön und erstrebenswert.

00:21:29: Und gleichzeitig ist es so, dass ich schon in meinem Blasen, meiner Welt und in meinem Wetter und mit meiner Haare vorab und mit einer Geschlechteridentität wie ich gelesen werden möchte.

00:21:46: Stimmt das?

00:21:47: Ja, wir auch.

00:21:48: Aber es gibt Menschen und Gruppen, wo wir so Diskussionsveranstaltungen gemacht haben.

00:21:54: Wir standen da mit den Kesselrunden.

00:21:57: Und da haben wir jetzt keine Ahnung ... Das war im Herbst letztes Jahr.

00:22:02: Da haben wir junge Frauen eingeladen zum Teil Muslima mit Migrationshintergrund extrem gescheit gebildet Und die haben dort einen Würstlerstand darüber geredet, wie sie den Würstlerstand wahrnehmen und ob das für sie ein... Ob dieses Klischee oder dieses Bild für sie eine Realität ist.

00:22:29: Und die habe gesagt, dass sie würden gar nicht auf die Idee kommen mit ihrem Freundinnen zum Würsterstand zu gehen.

00:22:37: Und meine Idee... Eigentlich hatten wir im Zug getestet, Rinder- und Lammwürstel-Sortiment eingeführt haben.

00:22:47: Und ich habe auch ein bisschen naiv gedacht, jetzt haben wir halt ... also wenn wir dreihunderttausend Moslems in Wien haben, dann müssen wir uns heute öffnen und ein bissel zum Schweinefleisch und da ist vegan nicht die Lösung sondern das ist ja dann Lamm oder Hohen oder Rind.

00:23:02: Machen wir das und dann wird es schön haben.

00:23:06: Das Learning war okay... Voraussetzung,

00:23:10: aber attraktiv

00:23:12: ist es deswegen noch nicht.

00:23:14: Und ich kann mir jetzt schon reindenken, dass man vielleicht an der Kopf durchdraht, Muslima ist jung, gescheit und um elf, zwölf, eins in der Früh am Würstlerstand steht die Wahrscheinlichkeit, dass du dort irgendeine Erfahrung machst, die jetzt nicht so leibend ist.

00:23:33: wenn man sagt, da finde ich ... Kann ich mir vorstellen das die keine Zugerehnung ist?

00:23:38: Das ist noch Luft nach oben in der Entwicklung von Wer oder Offen dort aufeinander zugehen.

00:23:43: Du hast vorhin gesagt, man kann nicht mehr hingehen und die Gastrosperre so.

00:23:48: Ist der Wiener Würstelstand so ein bisschen die letzte Pasteon beziehungsweise?

00:23:54: Wir haben im Vorfeld geredet es gibt ja wahnsinnig lange Tradition da Leo glaube ich das erster Wienern oder der erste Würsteltand der in Wien aufsperrt hat.

00:24:02: Früher

00:24:03: waren auch nur Fahrräder.

00:24:05: Und damals gab's dann in der Hochblüte sehr viel mehr als es jetzt gibt.

00:24:10: Also seid ihr trotzdem die Zukunft, der Gastronomie.

00:24:13: oder erzähl ein bisschen was zur Historie?

00:24:15: Wie hat sich das entwickelt, den Wüsterstand in Wien?

00:24:17: Es ist neunzig Jahre, ich glaube da hat man ja leider jetzt die Feier gehabt oder so.

00:24:20: Das war auch ein Einzige irgendwas.

00:24:21: Ja früher war's so dass praktisch Anfang also nach dem ersten Weltkrieg die Kriegsinvaliden an fahrbaren Wüstzustands gekriegt haben, dass sie Geld verdienen können und so... Und Leo sein Urgroßvater hat noch einen fahrenden Stand gehabt.

00:24:33: Da gibt's so eine Foto-Nauberühmte, das war super!

00:24:37: Der Stand war jetzt auch ausgestellt in der EZV-Museum zum Beispiel als Leihgabe, dass man das sich die Geschichte der Wünscher

00:24:43: stand.

00:24:43: Ganz tolle Fleischausstellung?

00:24:44: Genau und eigentlich ist das der Wiener Wünscher Stand des Urfastfood.

00:24:48: so gehen wir und wir haben so viele Fastfood Trends überlebt aber auch mitgemacht weil bei mir war der erste der McDonald's, da war er aufgesperrt bei mir und dann war er FB am damaligen Betreiber Und der hat dann gesagt, das stehrt nicht an McDonalds.

00:25:03: Er sagt, na tu gibt's kein Leber-Kiste, es ist keine Konkurrenz.

00:25:05: Ich hab

00:25:05: dieses Video immer gezeigt bei McDonalds und dieses Video mit dir immer hergezeigt.

00:25:11: Das ist eine coole Geschichte ja!

00:25:12: Wir haben uns wieder neu erfunden und jetzt machen wir da Michael alle nischen wenn ich sagen darf wie so gesagt die Muslime, die Muschis und die ganzen... Es ist auch gut dass man das macht, dass man sieht wie funktioniert die andere Welt weil es gibt ja hundertwircherständige was klassisch sind Und er macht auch eine Ausnahme mit solchen Produkten, was auch gut ist.

00:25:33: Weil so hat man praktisch auch ein Leere wie es funktionieren könnte.

00:25:36: Wie

00:25:36: viele gibt's denn?

00:25:37: Es gibt ja mittlerweile so viel ähnliche Standard, die aber keine Würstel standen... Wie viele gibts Würstell-Standlenden?

00:25:41: Das ist nicht dokumentiert!

00:25:42: Also es gibt siebenhundert Stände und das ist nicht documentiert weil das wurde das Gewerbemind des Sitzjahms geöffnet und dann haben wir eben den Nudelpizzerier und alle das auch.

00:25:52: Aber

00:25:52: ihr wisst es ja vielleicht

00:25:53: oder?!

00:25:53: Naja, wir haben nur einen netzenden Fotografen.

00:25:56: Der hat vor einem Printstoff und Pensionen hat sich zur Aufgabe gestellt dass er alle Wischerstellen in Wien fotografiert.

00:26:02: Und der hat jetzt hundertvierunddreißiger mitgefunden.

00:26:04: Lautfoto es gibt sicher Dunkelziffer nach oben aber die hundertdreisighundertvierzier sind belegt das es gibt.

00:26:10: Das ist eben die Gemeinschaft also.

00:26:12: Gibt's beide schon ein bisschen angesprochen?

00:26:16: Wiener Würstelstand Kultur ist seit Jahrzehnte, vierundzwanzig im materielles UNESCO-Weltkulturerbe.

00:26:22: Eben mal angeschaut was das genau heißt.

00:26:23: Ich liess kurz diese Beschreibung oder Erklärung oder Begründung vor damit alle wissen worum es geht und dann wird mir ein bisschen interessieren was euch da antreibt oder umtreibt.

00:26:33: Wienern Würstlstand Kultur.

00:26:34: mit dem Verkauf warmer Würstle durch die sogenannten Bradelbraterinnen wurde zu Beginn des achtzehnten Jahrhunderts der Grundstein für die Wieners Würstlerstand Kultur gelegt.

00:26:43: Die sich daraus entwickelnden freistehenden Würstelstände sind seither nicht nur für das Stadtbild, sondern auch als Ort der sozialen Zusammenkunft und den Sprachgebrauch in Wien prägend.

00:26:53: Danach noch eine Frage dazu.

00:26:55: Typisch für die Würstlstände ist neben dem Freistehänden Stand das Sortiment, die ungezwungener Atmosphäre unter WhatsApp, der sich darum gebildet hat.

00:27:04: Bevor ich zum WhatsApp komme, da habe ich einige Fragen.

00:27:07: Wie kommt es?

00:27:08: Warum möchte man UNESCO Weltkulturerbe sein?

00:27:12: Und wie schwer ist es, dass man das wird und was bringt?

00:27:14: Das ist ja mehr als in der Plakette wahrscheinlich.

00:27:18: Ich kann den Mike sagen, wenn er den Mike angefangen hat, mit dem Bezirk zusammen, habe ich das gemacht.

00:27:24: Dieses Zu-Starten-Dinitiativ.

00:27:29: Also wir haben irgendwann auch eine Zwanziglerie oder so, da haben wir angefangen darüber nachzudenken und mal einen Antrag zu schreiben.

00:27:39: dann ist das wieder eingeschlafen Ist das wieder aufgriffen worden von Kolleginnen?

00:27:45: Und jetzt haben wir das.

00:27:49: Das kann man nur positiv sehen und befürworten, ist ein sehr schönes Label.

00:27:56: Das uns sicher allen hilft.

00:27:59: Also keine rechtsrechtliche Bindung oder was?

00:28:02: Wir kennen nichts über der Gemeinde als ververordnet, aber es ist ja mein Schutz, dass es uns gibt.

00:28:06: Dass wir nicht einfach nur Blechstand auf der Straße sind, die wir aus Wiescheln verkaufen, sondern das ist eine Kultur und die um das praktisch gemacht.

00:28:13: Und ich finde es sehr gut, dass wir das dann auszeichnen.

00:28:16: Dann kann man bei der Gemeinde sagen, hey, wie soll das immer die Kultur haben?

00:28:20: Schaut's auf uns!

00:28:21: Weil es war so, dass man eine unbefristete Gebrauchserlaubnis gehabt hat, früher.

00:28:26: Dann ist die Frau Vizeprogramm als Trainer sobald ihr Lacco hattest und auf sieben Jahre

00:28:30: geändert.

00:28:31: Dass du mit dem Stand zur

00:28:32: Sekte kannst oder... Na zehn Jahre, zwei bis neun sind, also nach zehn Jahren geändert und dann musst du neu anzusuchen oder du kommst weg, wenn du am Start bildst Und dann hat das noch mal gekürzt auf sieben Jahre.

00:28:40: Das heißt, wir haben alle nur sieben jährige Gebrauchsalabnissen und wie willst du investieren?

00:28:44: Wenn es nur auf siebjahr immer noch Horizont hast!

00:28:47: Und deswegen haben wir das gesagt, dass wir das machen, dass man eben schützenswert sind obwohl's nicht rechtlich ist.

00:28:51: aber wir haben zum Beispiel eine Vorlage, die wir so gemeindegekauern.

00:28:55: Wir sind wichtig.

00:28:56: Und du hast irgendwie ein Markt, die international ja sehr etabliert ist oder UNESCO Weltkulturerbe... Also is ja irgendwie etabliert auch weil da sehr unterschiedliche Dinge dahinter stehen oder dadurch geschützt sein.

00:29:07: hilft Das auch in der Werbung, in der Ansprache?

00:29:11: nutzt man das so auch oder sagt es nur.

00:29:13: Es geht euch mal primär darum, dass was du gerade beschrieben hast, es etablieren eigentlich in Wirklichkeit und den grundsätzlichen Schutz und auch die Wertschätzung?

00:29:21: Oder ist das etwas, womit ihr rausgeht und sagt übergängens wie es an dies und das?

00:29:25: Naja wir haben vor zwei Jahren einen Wischelstand verangegründet und diese Plakette ist wieder eine Gemeinschaft.

00:29:31: Dass man sagt hey wir können alle zusammen.

00:29:33: Wir sind nicht nur Einzelgänger, ich würde zwanzig überall und dann haben wir doch die Ufwolle an Und jetzt haben wir uns schon aus den Dreißmitteln getreffern und so.

00:29:42: Das ist einfach ein Auszeichnet, das was uns zusammenschweißt.

00:29:45: Wir sind nicht mehr nur aufstandeldeck, weil es zufällig Wirtl verkauft hat.

00:29:48: Sondern wir haben etwas für uns einmal als Antrieb.

00:29:51: Wir machen's richtig.

00:29:52: Schon seit über hundert Jahren!

00:29:54: Und wir wollen weitermachen.

00:29:55: Aber gibt es drei Essen, die jetzt nicht alle imateriellen Weltkulturerbe besichtigen auf der Welt und die dann kommen und sagen, jetzt geh ich auch noch zum Wiener Würstel stehen, die man

00:30:04: das können passieren?

00:30:06: Nein, das ist am Start und darauf liegt.

00:30:08: Wir haben jetzt ein extra Logo direkt für den imaterielten Kulturhebel.

00:30:11: Und es ist also nice to help you.

00:30:13: ja, wenn sie essen, sie sehen die Karten A und S-Koll.

00:30:16: Und dann bleibt es vielleicht in Hinterkopf, dass es wichtig sei kennt.

00:30:21: Ich glaube, es hilft viel nach innen auch.

00:30:23: Also dass man für den Zusammenhalt und dafür, dass wir jetzt nehmen am Wiener Schnitzel oder dem Wienern Café-Haus – ich weiß gar nicht, ob die Wort immaterielles Kulturen

00:30:32: ist.

00:30:32: Aber das könnte gut sein!

00:30:34: Ah,

00:30:34: Caféhäuser glaub ich schon?

00:30:35: Ja, Cafén

00:30:36: & Würsterstand gehört halt der Hader

00:30:38: zu.

00:30:38: Schon eine Institution damit irgendwie, ne?

00:30:39: Und

00:30:39: es ist schon ein Level, dass er Qualitätsauszeichnung ist und viel ja noch innen hilft und ein bisschen nach außen... Und für uns jetzt am Würstler ist es auch immer wieder Anstoß, um noch zu denken.

00:30:55: Gibt ja einen Auftrag mit, oder?

00:30:57: Genau, wenn man das Gefühl hat, also Kulturerbe haste nicht nur weil was irgendwie auf ein gewisser Ort kultiviert worden ist die letzten hunderte.

00:31:06: Ich hätte sogar gesagt, ich erzähle mir die Geschichte des Würstlers seit dem neunzehnten Jahrhundert.

00:31:11: Ja, ich

00:31:11: glaube es gibt dann Vorgänger.

00:31:13: Die Brautroderin, aber die Brautrodern und der Brautrotner gewuscht!

00:31:20: Genau, und das war halt irgendwann einmal gut.

00:31:23: Aber natürlich ist dieses alltagskulturelle Konstrukt wie einer Würstlerstand eine Veränderung unterzogen und speziell weil sie jetzt das Marshall von der UNESCO auch noch hat.

00:31:36: Das super ist, verwenden wir es als Anstoß um darüber nachzudenken ob Denn was denn das jetzt genau für Kultur ist und wie man die heute interpretiert?

00:31:45: Und immer drehen wir aus, dass man erfindet sich immer neu.

00:31:48: Das heißt, ne Rezept ist vielleicht zu tun mit seinen Schwammelwistern oder so... Es lebt!

00:31:55: Ja es gibt ja viele Wieschersteiner neue Kollegen, junge Kollegen weil sie immer glaubt haben, wir sterben aus.

00:32:00: Die, die ein neues Konzept haben.

00:32:02: Also es geht nicht um Konservieren von irgendwas, was schon

00:32:05: draus war, sondern weiterentwickeln, oder?

00:32:07: Nein, die Jungen sind also die letzten zehn Jahre Die jüngeren Wüschelstandlerkollegen, die bauen auf

00:32:15: und so was.

00:32:16: Ich habe eine Frage zum Wortschatz.

00:32:20: Deine Wüsche stehen noch zu viel in der Welt.

00:32:23: Deinen Wüsten stehen auch nicht mehr?

00:32:25: Oder auch für andere Kollegen?

00:32:27: Man hat immer ein bisschen fremdschimmen, wenn man steht und nebenan steht einer der Eitrige an der sechzehnten Bleche oder Krokotypen statt.

00:32:35: Wer macht es außer Touristen, die das irgendwo gelesen haben?

00:32:39: Niemand.

00:32:40: Und warum

00:32:41: ist das

00:32:41: so?

00:32:41: Ich hasse es weil mein Käsegeiner hat den verdient als Eitrige hast.

00:32:45: Aber

00:32:45: woher kommt das?

00:32:46: Wer hat das denen beigebracht?

00:32:47: Das ist der

00:32:47: Wiener Dialekt.

00:32:48: Einfach früher gewesen.

00:32:49: Der einfach so bestellt.

00:32:51: Weil du redest ja nicht normal.

00:32:53: Du redest es so angeschert und schwunghaft...

00:32:56: Aber es hat sie offensichtlich im Tatsächlichen gibt.

00:32:58: also bei den Wienern hat sich's aufgehört.

00:32:59: Da war jetzt man nutzendste Touristin oder was ich meine, weil die glauben

00:33:03: Na meistens legt man die rein.

00:33:06: Wenn wir nicht die Touristen reinen, dann sag ich und verstehe Einträge.

00:33:10: Da warst du doch so touristisch.

00:33:11: Ist das bei dir am Stand?

00:33:11: Oder deine Ständen

00:33:13: also?

00:33:14: Ja, genau so.

00:33:15: Ich will nämlich nicht einmal sagen Touristinnen sondern ich würde sagen die Deutsch.

00:33:20: Die Lustigen!

00:33:21: Du sagst ja auch gar nichts.

00:33:25: Niemand.

00:33:26: Als Automatur ist in Griechenland.

00:33:28: Das ist wirklich eine Tischee, da können wir uns drauf einigen.

00:33:31: Aber früher war sicher das Klientel so, dass man wieder im Ungel geredet hat, weil es war ja wie ihn so.

00:33:35: Ich meine, ich rede auch zeitweise so aber ich finde es halt nicht würdig unseren Würstl freier ist und vielleicht gesagt habe ich...

00:33:41: Naja, die Leute verwenden es glaube ich, sie machen es besonders richtig in der Möglichkeit oder?

00:33:44: Das ist ja nicht böse gewöhnlich.

00:33:45: Wolltest

00:33:46: du schon zwanzig Jahren beim Wirscherstand landen, bin jetzt lustig genau!

00:33:48: In der Vorbereitung hab ich wahnsinnig für Würstlerstände fotografiert und immer ein bisschen angeschaut was gibt's so und wie heißen die?

00:33:54: Und ich habe so Namen gefunden wie Extrawürstel, E-Wurst, Alleswurst, Escher Wurst.

00:34:00: Ich bin ein bisschen erinnert gefühlt an die Grundausbildung des Friseurmarketings, die ja auch bekannt sind für wahnsinnig witzige Namensgebungen.

00:34:10: Sind die Würstler besonders lustig?

00:34:12: Oder ist es irgendwie alles so... Das sind

00:34:14: die Patrie zu lustigen?

00:34:15: also Escherwurst am Zentralfriedhof?

00:34:19: Absolut!

00:34:21: Aber es fällt auf dass hier eine gewisse Hingabe.

00:34:24: Lustige Namen gibt er da?

00:34:26: Schon, ja.

00:34:27: Aber es ist das Neue also... Wenn ich ehrlich bin, will ich's mir nicht hervorheben aber ihr mit meinen Namen damals zum Schaffsverein, dass die erste Mal eine Person in der Vizifik Früherzgassenwürstel stand und im Bestreffen des Cities sie haben zu mir gesagt, das heißt schon vierzeig Jahre so du kannst uns nicht ändern, das wird bergab gehen oder du musst dann weggehen und so geht jeder Würstels seinen Weg.

00:34:45: Das ist ein Kretscher.

00:34:46: was kann ich sagen, was ist lustig, was is zweiteutig?

00:34:49: Was is ironisch?

00:34:51: Weil ja Wiener ist halt ironisch der lochte ins Gesicht und hat den Hackel ins Kreuz, aber man meint es nicht so.

00:34:57: Genauso ist es wie, ja?

00:34:58: Und genau das an den Würsteln.

00:35:01: Unverständlich ehrlich direkt!

00:35:03: Bevor mich interessiert was eure Lieblingswürste an euren oder auch an fremden Würstelstandeln sind.

00:35:09: zum Abschluss Fragen von Hörerinnen.

00:35:13: Was ist die unterschätzte Beilage am Würstellstand?

00:35:17: Gemüse, das ist so wichtig.

00:35:20: Handeglikte, Pfefferhohne, Gurkel, Pelzbebel und Senfgurken.

00:35:23: Das

00:35:24: ist aber jeder.

00:35:27: Fettige Wurst ist einfach besser mit Wasser.

00:35:30: Und das Brot ist auch wichtig.

00:35:34: Wenn es ein schlechtes Brot aus ist, kann die Wurst noch so gut sein.

00:35:38: Also das Brott ist auch sehr wichtig.

00:35:39: Gepäckfleisch, saftig, knusprig...

00:35:42: Was macht einen echten Würstelstand Stammgast, eine Stammgestin aus?

00:35:45: Eine bestimmte Uhrzeit, immer die gleiche Bestellung?

00:35:48: oder wo durchkennzeichnen sich die.

00:35:50: Oder habt ihr so Stamm-Gastultras, die von Anfang an dabei sind und quasi eure Koopetreiber sind?

00:35:57: Also mein Wunsch Stamm Gast ist möglichst bunt.

00:36:02: Ich mag es möglichst divers, möglichst bund.

00:36:05: So dieses Urglischee, dass die den ganzen Tag da sind und jeden Tag... Die haben wir eigentlich gar nicht.

00:36:16: Wir haben uns das auch nicht ausgesucht, aber die haben es glaube ich auch so nicht gefunden.

00:36:20: Wenn's die denn überhaupt gibt... Ich mags sehr pund!

00:36:26: Und ihr halt?

00:36:28: Mein Kredo ist der Gast von heute.

00:36:29: Das ist ein Stammkass.

00:36:30: am Morgen und übermorgen ist er ein persönlicher Freund und kommt mit seiner Familie an so.

00:36:34: Letzter Zeit sehe ich oft, die kommen nur, weil sie irgendwas gelesen haben von mir.

00:36:38: Und du musst dann beweisen, dass was Gläsen haben.

00:36:40: Dass es auch gut ist!

00:36:41: Das

00:36:42: muss man wie ein Haubenrestaurant jeden Tag Qualität liefern.

00:36:45: Außer damit aber es muss gut sein... ...dass sie mir dann lächeln hangingen und das ist halt mal unsere Ausgabe.

00:36:51: Meistens wenn's mit lächlingen hangingehen kommt uns mal wieder also.. Wenn ich einen Touristen habe der hat noch nie einen Käsekreiner gegessen und er glaubt die ist hundertprozent Kästerin in der Haut ja?

00:36:59: Ja, gerade Angst!

00:37:00: Der ist, der Deutsch ist zum Beispiel im Montag und kommt dann ganze Woche zwei, drei Mal zu mir.

00:37:04: Nur mehr Käsekrainer Ja, wer das geil findet.

00:37:07: Also es ist ein richtig kleines Schäbbehafter der Käsekrenner weil jeder ekligt sich da vor wenn er Sammelgästen hat schmeckt.

00:37:13: Wenn so gut eine Käsekreinere ist dann

00:37:16: kommt man wieder.

00:37:16: Ich

00:37:18: habe schon einen Morte nach Hause gekriegt an Würstel.

00:37:20: Dann noch später bevor wir zum Würstel essen und zum Bier übergehen.

00:37:24: Eine kurze Abschlussrunde an unsere Gäste unter euch.

00:37:29: Ich hab schon gesagt Lieblingswürstelfritz.

00:37:32: was ist dein Lieblungswürstell?

00:37:34: An welchem Würstell stand?

00:37:37: Das ist wirklich so.

00:37:38: Diese Kleiner, nicht die Waldviertel ob einer herkommt und ja bin ich eine recht situationalelastische des Nächten der hohe Markt für uns gescheiten damals ein guter Innenstadt.

00:37:52: Der Riffpunkt zum Aufwärmen und zum Absacken am Ende und sonst so.

00:37:57: In der Bezirk kenne ich mich besser als in den meisten Augen

00:38:02: Ein Wanderwürstelstand Stammgast.

00:38:04: Ich bin Käsekreiner Ultra und das an so ziemlich allen Würstelständen, die mir entgegenkommen sind zu jeder Tages- und Nachtzeit drin.

00:38:12: Eher kein Favoriten oder was?

00:38:13: Nein

00:38:14: tatsächlich nicht!

00:38:15: Tatsächlich nicht.

00:38:16: Ich meine direkt unter mir die Kaiserzeit.

00:38:19: also ich glaube es ist mein Haus-und Hofwürste Stand.

00:38:22: Aber

00:38:22: ich bin auch eine... wie soll man sagen, ich treibe mich sehr herum Und insofern kommen wir für unterschiedlichen Standeln vorbei Gerne die Käse rein und vergleichen.

00:38:32: René, was ist dein Lieblingswürstler?

00:38:34: Der

00:38:34: gibt's nicht mehr.

00:38:35: Ich bin mit meinem Papa immer gefahren am Bruder-Schein bei der Unterführung.

00:38:37: Da hat es immer Hasse gegeben, gleich links.

00:38:39: Wir haben immer ein Meterhasse abgeschnitten und ich bin mir eine Käse bekommen gekriegt.

00:38:43: Dann war er vielleicht acht oder neun Jahre alt.

00:38:44: Ja, wir sind niemals in meinem Wehenwort dort steppeln.

00:38:47: Mittlerweile zu viele Kollegen.

00:38:49: Wie noch kein Stammel gehabt hat, wo er auch immer ... Bei Dings alles Walze, alles Wurst im Zenten.

00:38:57: Und da hat man echt gut geschmeckt!

00:38:58: Und dann hat er also einen kleinen Zeitungsartikel gehabt, wo er geschrieben hat über ihn.

00:39:03: Und ich mir dacht, wenn ich mal einwischenstand habe, dann würde ich auch in der Zeitung stehen.

00:39:07: Ich hab jetzt mittlerweile erfüllt!

00:39:10: Hat funktioniert?

00:39:11: Ja, aber ich gehe genauso in die Kaiserzeit zum Beispiel auf Blunzen und dann zum Braterstehren, zum Metztagel, nette Gespräche bei der Batteriezeit draußen... Also ich geh viel zu Kollegen bei Mike wo er ja schon ...

00:39:22: Auch in Wanderer

00:39:24: Naja, es gibt bei jedem was anderes.

00:39:26: Und ich bin ja nicht besser, also ich find's gut.

00:39:29: Was hab' ich bei dem auch gegessen?

00:39:30: Das ist ...

00:39:31: Polonia.

00:39:32: Polonia!

00:39:33: Ja, das ist äh... oder was is'?

00:39:36: Die hast du dann nicht mehr,

00:39:38: oder?!

00:39:39: Im Moment net, ne?

00:39:40: Weil da wird die Wurst immer so ausdruckt und angerührt auf der Platte und dann kommt so ein Olivenpane-Tings eine, oder?

00:39:48: Okay,

00:39:48: unser nächstes Treffen ist wenns die wieder gibt bei dir

00:39:51: Nein, die haben ja leider aufgelassen.

00:39:52: Seid da

00:39:52: kommen

00:39:52: immer... Mag deine Lieblingswürste und Wurst?

00:39:55: Und wo?

00:39:56: Also ich bin nicht so berühmt wie der René, das heißt, ich muss noch viel arbeiten.

00:39:59: Du musst noch

00:40:00: arbeiten!

00:40:00: Dann geht's ja, das gibt mir auch nicht

00:40:01: gut.

00:40:02: Ich muss nicht berühmt sein.

00:40:04: Noch Timmy!

00:40:04: Die

00:40:05: hast du schon länger dabei

00:40:06: oder?!

00:40:08: Noch Timmi in der Arbeit eher echt viel würstelig ist und probiere.

00:40:12: Bin ich tatsächlich... Also meine Frau ist eine Vegetarierin.

00:40:16: Und wenn ich mal nicht hackli und nicht am Würstel bin dann bin ich tatsächlich wirklich selten bei Kollegen im Würstlerstand.

00:40:30: Also es gibt viele gute und es gibt auch viele, die experimentieren und der Wörsterstand Kultur in Summe auch einen positiven Beitrag liefern.

00:40:44: Und generell finde ich, dass je mehr es gibt und je mehr irgendwie umrühren und was tun oder ausprobieren, desto mehr hilft das allen.

00:40:54: Weil wenn das nicht passiert dann gibt's uns heute irgendwann nimmer kulturell hin- oder her.

00:41:00: daher sehe ich das v.a.

00:41:02: positiv von jeder Seite tun wie für richtig heut und alles ist gut.

00:41:06: Ein wunderbarer Abschluss.

00:41:08: Danke euch beiden für eure Zeit und fürs Gespräch.

00:41:12: Dankeschön!