Ob Kimchi oder Sauerkraut. Warum fermentieren auf einmal alle?

Shownotes

"Salzgurken oder grüne Tomaten. Das hat die Oma schon so gemacht." Sanjay Bösch von bacteriosapiens ist nicht nur Meister seines Fachs, sondern vermittelt auch die Kunst des Fermentierens, die gar nicht so neu ist, wie man glauben möchte. Warum die sehr alte Kunst, Lebensmittel mit einfachsten Mitteln haltbar zu machen, heute wieder so viel Aufmerksamkeit erfährt. Wie leicht es sein kann, sich gut und verträglich zu ernähren. Und was Sauerkraut, Bier, Salzgurken, Brot und Miso oder Sojasauce verbindet, erfahren Christoph und Ursula im Gespräch mit Sanjay Bösch. Auf Einladung des Kochcampus, einer Organisation, die Produzent:innen und Köch:innen zusammenbringt, wenn es um wertvolle Lebensmittel und deren Zubereitung geht.